Aguja de Ternera

5,50 Precio por bandeja.

Se presenta en bandeja de 500 gr. aprox.

La Aguja ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo alto.

En nuestra opinión es la pieza de Ternera con mejor relación calidad precio, su marcada infiltración intramuscular la hacen muy jugosa, tierna y sabrosa. En su contra tiene que debido a esta  infiltración en ocasiones al filetearla se abre, no ofreciendo un filete uniforme y vistoso, esto se puede minimizar fileteando con algo más de grosor que el habitual en otra pieza, ya que la infiltración permitirá que la terneza sea similar aun con algo más de espesor. Corte recomendado si tu intención es hacerla a la parrilla.

En guisos cortada en dados marca la diferencia.

Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase fuera del frigorífico al menos 30 min antes del cocinado.

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