Curación: El proceso de curación es de aproximadamente dos meses, con una temperatura entre los 14-15oC y humedad relativa del 75-80.
La primera fase de asentamiento se realiza en secaderos con ambiente controlado, finalizándose con un curado natural, usando braseros con carbón de encina para la regulación de temperatura y humedad.
Condimentos y especias: Sal común, ajo y pimentón.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.