Morcillo
6,90€ Precio por bandeja.
Se presenta en bandeja de 500 gr. aprox.
El Morcillo o Jarrete de Ternera de Guadarrama es de las piezas de la Ternera más sabrosas para Estofar o Guisar. Es una carne muy melosa y por lo tanta jugosa. Con un alto contenido en gelatina. Necesita de cocciones largas a fuego lento.
Proviene de la pantorrilla de la Ternera, la pieza entera tiene forma de uso.
El Morcillo también llamado Tortuguita en Argentina, recibe el nombre por la apariencia del corte visto abierto desde arriba, similar al caparazón de dicho animal.
Tradicionalmente es uno de los ingredientes insustituible en nuestro guiso más emblemático, el Cocido Madrileño. El Guiso, es el nombre genérico dado a un tipo de preparaciones culinarias en las que se cuecen alimentos en una salsa después de haberlos rehogado. A diferencia del Estofado, permite el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración.
Se recomienda sacar del frigorífico y su envase al menos 15 minutos antes de su cocinado con el fin de atemperar el producto.
| Peso | 0,5 kg |
|---|
Valores Nutricionales
Valor medio en 100 gr.
Valor energético 113 Kcal.
Proteína 19,15 gr.
Grasa 3,48 gr.
De las cuales saturadas 1,06 gr.
Hidratos de carbono 0,0 gr.
De los cuales azúcares 0,0 gr.
Sal 0,2 gr.
Te interesa saber
Todos los cortes se realizan «EX PROFESO» para cada pedido en base a sus preferencias, estos cortes se realizan a mano, luego pueden existir pequeñas diferencias entre el peso real que reciba en casa y el reflejado en el pedido.
Lo mismo ocurre con las piezas enteras, pertenecen a individuos similares pero no iguales, luego el peso puede fluctuar.
Esta forma de trabajo, la que garantiza un producto fresco y recién elaborado a mano nos obliga a trabajar con un cierto margen de error que encuadramos de manera normal en un 5% aproximadamente.
Si después de recibir su pedido encontrase discrepancias mayores a la discrepancia tomada como posible o normal del 5% en el total de su compra póngase en contacto con nosotros y le abonaremos el total de la diferencia. No aplicable a unidades que se venden por pieza y no por Kg.
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