Solomillo de Ternera

13,50 Precio por bandeja.

Se presenta en bandeja de 500 gr. aprox.

El solomillo de ternera es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.

El solomillo es una pieza que consta de varias partes: la cabeza, el rosario o cordón, el centro y la punta.

Tiene forma cónica, de manera que la cabeza corresponde a la parte gruesa y termina en punta.

Algunas partes del solomillo tienen nombres que las designan particularmente. Por ejemplo, a la punta se la llama filete miñón o filet mignon en francés. El chateaubriand es la cabeza mientras que el tournedó es la parte intermedia o central.

Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 30 min antes del cocinado.

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